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要解绑手机淘宝中的手机号，可以按照以下步骤操作。
1、登录淘宝账号：打开淘宝应用或网页，确保已登录账号。
2、进入账号与安全设置：通常可以在应用的右下角或个人中心找到“设置”选项，点击进入，然后找到“账号与安全”或“账户设置”选项。
3、寻找手机号管理或安全设置：在账号与安全设置中，找到“手机绑定”或“手机号管理”等选项。
4、验证身份：为了安全起见，可能需要验证当前账号的身份，例如输入登录密码、短信验证或人脸识别等。
5、解绑手机号：在手机号管理页面，找到并点击“解绑”或“更换手机号”按钮，然后根据提示操作。
6、确认解绑：系统可能会再次要求确认是否要解绑手机号，请仔细阅读相关提示，确保自己的操作意图。
7、完成解绑：完成上述步骤后，手机号即成功解绑。
如果手机淘宝应用界面有所更新或变化，具体步骤可能会有所不同，如果在操作过程中遇到任何问题，建议查看淘宝的官方帮助文档或联系淘宝客服协助解决。